Spareribs mit Kokosnuss Glasur

Heute zeige ich euch Spareribs mit einer leckeren Glasur aus Kokosmilch. Klingt etwas außergewöhnlich, ist aber richtig lecker. Die Spareribs habe ich mit „Pull That Piggy“ von Ankerkraut gerubbt und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Für die Glasur braucht ihr folgende Zutaten:
– 200 ml Kokosmilch
– 2 EL Ahornsirup
– 1 EL Zitronensaft
– 2 EL süße Chilisauce
– 1 TL frisch geriebenen Ingwer
Die Zutaten habe ich in einen Topf gegeben und einmal aufkochen lassen.
Die Spareribs habe ich auf meinem Kugelgrill bei 120°C im indirekten Bereich 6 Stunden gegrillt. Die erste Stunde habe ich sie noch mit Hickory Chips geräuchert. Nach 3 Stunden wurden sie das erste Mal mit der Glasur eingestrichen. Dann alle 30 Minuten. Auch wenn sich jetzt 6 Stunden für den ein oder anderen viel anhört, es lohnt sich wirklich! Auf das Dämpfen habe ich dieses Mal verzichtet. Weich waren sie trotzdem, wie ihr auf dem Bild sehen könnt. Wenn die Knochen so aussehen, habt ihr alles richtig gemacht.
Auch wenn diese Kombination aus Spareribs und Kokos komisch klingt, schmeckt sie hervorragend. Probiert es aus!

Also dann…gut Glut!

Das Fleisch habe ich von: www.koithahn.de
Links für Zubehör, usw.: Shopping – Links
Mein Schneidbrett ist von: www.holzdesign-reinicke.de

Spareribsschnecken

Was mach ich mit übriggebliebenen Spareribs? Neben Wraps und Pizza gibt es noch eine leckere Alternative, nämlich Spareribsschnecken. Ein ideales Fingerfood für eure nächste Grill- bzw. Gartenparty. Meine Spareribsschnecken sind leicht zuzubereiten und extrem lecker. Überzeugt euch selber und grillt sie einfach mal nach! Ihr werdet sie lieben.

Also dann…gut Glut!

Rezept: Spareribsschnecken
Links für Zubehör, usw.: Shopping – Links
Mein Schneidbrett ist von: www.holzdesign-reinicke.de

 

Enchiladas mit Hähnchen

Heute wird es mexikanisch auf meinem Grill!
Es gibt Enchiladas mit Hähnchenfleisch. Enchiladas sind ein traditionelles mexikanisches Gericht. Es sind gefüllte Tortillas, die mit einer Sauce oder Salsa überbacken / übergossen werden. Neben dem Hähnchenfleisch habe ich noch Mais und Kidneybohnen für die Füllung gewählt. Wem die Schärfe der Salsa nicht ausreicht, gibt einfach noch ein wenig Chili mit in die Füllung. Geschmacklich kann ich euch versprechen, sind sie ein Knaller!

Also dann…gut Glut!

Rezept: Enchiladas mit Hähnchen
Links für Zubehör, usw.: Shopping – Links
Mein Schneidbrett ist von: www.holzdesign-reinicke.de

Chili Con Chicken vom Gasgrill

Eine Chili zu kochen muss nicht immer stundenlang dauern. Normalerweise wird es im Topf oder einem Dutch Oven zubereitet. Da aber nicht jeder einen Dutch Oven besitzt, habe ich es einfach in einer Pfanne auf dem Grill zubereitet. Wichtig ist nur, dass der Grill einen Deckel hat. Den Grill solltet ihr für direktes Grillen mit einer Temperatur von ca. 180-200°C vorbereiten. Mein Chili con Chicken, also Chili mit Hähnchen, dauert mit den Vorbeitungen nur ca. 40 Minuten. Also kein stundenlanges Köcheln, sondern schnell in der Zubereitung und außerordentlich lecker.
Als Beilage empfehle ich Reis oder selbstgebackenes Baguette. Wenn noch etwas übrig ist, könnt ihr aus dem Rest super Wraps machen.
Viel Spaß beim Nachgrillen!

Also dann…gut Glut!

Rezept: Chili Con Chicken
Links für Zubehör, usw.: Shopping – Links
Mein Schneidbrett ist von: www.holzdesign-reinicke.de

Flat Iron Gyros

Warum Gyros nicht mal aus Rindfleisch?! Ich habe dazu ein Flat Iron genommen und das Ergebnis war echt lecker. Bei dem Flat Iron handelt es sich um ein Stück aus der Rinderschulter und wird in Deutschland auch Schulterscherzel genannt. Es ist kurzfaserig und hat einen schönen Rindfleischgeschmack.
Als Beilage empfehle ich Reis, Tzatziki oder einen Minz-Joghurt.

Also dann…gut Glut!

Rezept: Flat Iron Gyros ; Minz-Joghurt ; Gyros Gewürz
Das Fleisch habe ich von: www.koithahn.de
Links für Zubehör, usw.: Shopping – Links
Mein Schneidbrett ist von: www.holzdesign-reinicke.de

Flanksteak mit Bärlauch

Passend zur Bärlauchzeit gibt es heute ein schönes Stück Rindfleisch kombiniert mit Nudeln und selbstgemachtem Bärlauchpesto. Ursprünglich sollte es das Fleisch nur mit Pesto geben. Aber ich hatte vom Vortag noch ein paar Nudeln übrig und hab mir gedacht, warum mache ich daraus nicht eine Füllung. Also habe ich in mein Flanksteak eine Tasche geschnitten und es mit den Nudeln und dem Pesto gefüllt.
Ich kann euch sagen, geschmacklich passt es perfekt zusammen.
Probiert es einfach mal aus!

Also dann…gut Glut!

Rezept: Flanksteak mit Bärlauchfüllung
Rezept Bärlauchpesto: Bärlauchpesto
Links für Zubehör, usw.: Shopping – Links
Mein Schneidbrett ist von: www.holzdesign-reinicke.de

Vorstellung des Master 4 Series Classic SBS Gasgrill von Campingaz

Heute stelle ich euch mein neues Grillgerät vor. Vor einigen Tagen hatte ich einen Anruf von Horst. Horst gehört zum Team der Eternal Flame Event Catering GbR aus Bockenem. Ebenso ist er Organisator der Campingaz Fachhändler Promotionen.
Infos dazu findet ihr im Campingaz Owners Club DACH unter https://www.facebook.com/groups/1657657411229204
Es sagte, er hat von der Firma Campingaz einen Master 4 Series Classic SBS Gasgrill für mich. Dieser wurde kurze Zeit später dann auch schon angeliefert und musste nur noch aufgebaut werden. Die Montage mit 2 Personen war dank der guten Beschreibung kein Problem und dauerte ca. 1,5 Stunden. Das Gewicht liegt bei ca. 78 Kg. Der Grill verfügt über 4 Hauptbrenner, 1 Searing Boost Station (SBS), 1 Seitenkocher und 2 Seitenablagen. Die Hauptbrenner und der SBS- Brenner haben zusammen 16,7KW. Der Seitenbrenner bringt es auf 2.8 KW. Zum Einbrennen haben wir alle 5 Brenner (Edelstahl-Rohrbrenner) gut 20-30 Minuten auf Volllast laufen lassen. Nach 15 Minuten hatte er bereits 250 °C erreicht. Die Grillfläche von 78×45 cm ist zweigeteilt und besteht aus einem Grillrost und einer Kontaktgrillplatte. Beides ist aus emailliertem Gusseisen. Der große Warmhalterost ist ebenfalls zweigeteilt und bietet mit 2 Stück à 15×35,5 cm jede Menge Platz zum Warmhalten oder indirekten garen.

Die neue Searing Boost Station ist perfekt für scharfes Anbraten von Fleisch bei sehr hohen Temperaturen.
Die herausnehmbaren Teile der Grillwanne lassen sich einfach in der Spülmaschine reinigen.
Das Culinary Modular System bietet die Möglichkeit verschiedene Kocheinsätze, wie zum Beispiel Pizzastein, Paellapfanne, Hähnchenbräter oder einen Wok zu nutzen.

Nach dem Einbrennen haben wir die SBS Station gleich getestet. Was eignet sich da besser als ein ordentliches Stück Fleisch. Zufällig hatte ich noch ein Kotelett vom Harzer Heuschwein im Kühlschrank. Das 700 g schwere Kotelett habe ich von jeder Seite 90 Sekunden gegrillt und dann auf dem Ablagerost bis auf eine Kerntemperatur von 56°C fertig ziehen lassen. Das Branding ist in meinen Augen perfekt geglückt! Besser geht es kaum.

Ich freu mich, in den nächsten Tagen und Wochen den Grill auf den Prüfstand zu stellen.
Mal sehen was er in der Praxis leistet. Der erste Eindruck ist schon mal positiv. Seit also gespannt.

Euer Fabi