Pulled Pork in 6 Stunden?! Richtig, das ist möglich. Bei diesem Pulled Pork habe ich die sogenannte „Texas Krücke“ angewandt. Den Begriff kennt man vielleicht in Zusammenhang mit Spareribs. Diese werden bei der 3-2-1 Methode 2 Stunden in Alufolie gewickelt und unter Zugabe von Flüssigkleit gedämpft. So werden sie schön zart und bleiben saftig.
Das Pulled Pork habe ich diesmal nach 3 Stunden in Backpapier eingewickelt und bis zu einer Kerntemperatur von 90°C zu Ende „gegart““.
Also dann…gut Glut! 🙂
Rezept: Pulled Pork „Texas Style“
Die Gewürzmischung bekommt ihr bei: Die Gewürzmanufaktur
