Spareribs mit Kokosnuss Glasur

Heute zeige ich euch Spareribs mit einer leckeren Glasur aus Kokosmilch. Klingt etwas außergewöhnlich, ist aber richtig lecker. Die Spareribs habe ich mit „Pull That Piggy“ von Ankerkraut gerubbt und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Für die Glasur braucht ihr folgende Zutaten:
– 200 ml Kokosmilch
– 2 EL Ahornsirup
– 1 EL Zitronensaft
– 2 EL süße Chilisauce
– 1 TL frisch geriebenen Ingwer
Die Zutaten habe ich in einen Topf gegeben und einmal aufkochen lassen.
Die Spareribs habe ich auf meinem Kugelgrill bei 120°C im indirekten Bereich 6 Stunden gegrillt. Die erste Stunde habe ich sie noch mit Hickory Chips geräuchert. Nach 3 Stunden wurden sie das erste Mal mit der Glasur eingestrichen. Dann alle 30 Minuten. Auch wenn sich jetzt 6 Stunden für den ein oder anderen viel anhört, es lohnt sich wirklich! Auf das Dämpfen habe ich dieses Mal verzichtet. Weich waren sie trotzdem, wie ihr auf dem Bild sehen könnt. Wenn die Knochen so aussehen, habt ihr alles richtig gemacht.
Auch wenn diese Kombination aus Spareribs und Kokos komisch klingt, schmeckt sie hervorragend. Probiert es aus!

Also dann…gut Glut!

Das Fleisch habe ich von: www.koithahn.de
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Spareribsschnecken

Was mach ich mit übriggebliebenen Spareribs? Neben Wraps und Pizza gibt es noch eine leckere Alternative, nämlich Spareribsschnecken. Ein ideales Fingerfood für eure nächste Grill- bzw. Gartenparty. Meine Spareribsschnecken sind leicht zuzubereiten und extrem lecker. Überzeugt euch selber und grillt sie einfach mal nach! Ihr werdet sie lieben.

Also dann…gut Glut!

Rezept: Spareribsschnecken
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Flat Iron Gyros

Warum Gyros nicht mal aus Rindfleisch?! Ich habe dazu ein Flat Iron genommen und das Ergebnis war echt lecker. Bei dem Flat Iron handelt es sich um ein Stück aus der Rinderschulter und wird in Deutschland auch Schulterscherzel genannt. Es ist kurzfaserig und hat einen schönen Rindfleischgeschmack.
Als Beilage empfehle ich Reis, Tzatziki oder einen Minz-Joghurt.

Also dann…gut Glut!

Rezept: Flat Iron Gyros ; Minz-Joghurt ; Gyros Gewürz
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Flanksteak mit Bärlauch

Passend zur Bärlauchzeit gibt es heute ein schönes Stück Rindfleisch kombiniert mit Nudeln und selbstgemachtem Bärlauchpesto. Ursprünglich sollte es das Fleisch nur mit Pesto geben. Aber ich hatte vom Vortag noch ein paar Nudeln übrig und hab mir gedacht, warum mache ich daraus nicht eine Füllung. Also habe ich in mein Flanksteak eine Tasche geschnitten und es mit den Nudeln und dem Pesto gefüllt.
Ich kann euch sagen, geschmacklich passt es perfekt zusammen.
Probiert es einfach mal aus!

Also dann…gut Glut!

Rezept: Flanksteak mit Bärlauchfüllung
Rezept Bärlauchpesto: Bärlauchpesto
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Mediterrane Filetspieße

Ich hatte noch ein Schweinefilet in der Kühltruhe und wollte etwas schnelles daraus zubereiten. Herausgekommen sind leckere Spieße mit einer selbstgemachten Marinade. Die Kombination von Filet, Paprika, Zwiebel, Zucchini und der Marinade ergibt einen leckeren mediterranen Filetspieß. Etwas Brot, Kartoffelspalten oder einen frischen Salat dazu und fertig ist ein tolles Grillgericht.
Optisch sind Spieße sowieso immer ein Hingucker!

Also dann…gut Glut!

Rezept: Mediterrane Filetspieße
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Mediterraner Burger

Es war mal wieder Zeit für Burger. Für die Pattys habe ich Schweinehack und Rinderhack genommen. Um ihnen eine mediterrrane Note zu verleihen, habe ich Oliven und getrocknete Tomaten mit in den Pattys verarbeitet. Zusammen mit selbstgebackenen Buns (Burger-Brötchen) ist es ein leckerer Burger, der es mit jedem anderen aufnehmen kann. Anstatt Eisbergsalat könnt ihr auch gut Ruccola  nehmen.
Probiert es einfach mal aus.

Also dann…gut Glut!

Rezept: Mediterraner Burger
Rezept Burger-Sauce: Burger-Sauce
Rezept Burger-Brötchen: Burger-Brötchen (Buns)
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Filetpfanne

Ein Schweinefilet muss nicht immer als Medaillons oder im Ganzen zubereitet werden. Ich habe ein leckeres Pfannengericht gezaubert, was aus wenigen Zutaten besteht und in der Zubereitung echt einfach ist. Hauptbestandteile sind Paprikaschoten und Schweinefilet.
Wem das zu viel Paprika ist, ersetzt einfach den Paprika-Reis durch normalen Reis.

Also dann…gut Glut!

Rezept: Filetpfanne
Rezept Paprika-Reis: Paprika-Reis
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Secreto mit Balsamico-Zwiebeln

Heute gibt es ein Stück Fleisch vom Schwein (Harzer Heuschwein), das noch nicht allzu bekannt ist. Es handelt sich hierbei um ein Secreto.“Secreto“ heißt übersetzt „Geheimnis“. In Deutschland wird es auch als verstecktes oder geheimes Filet bezeichnet. Es ist ein grobfaseriger Muskel, der zwischen dem Rücken und dem Rückenspeck liegt. Quer zur Faser in dünnen Streifen aufgeschnitten, ist das Fleisch butterweich und hat einen tollen Eigengeschmack.
Als Beilagen passen Kartoffelspalten und Balsamico-Zwiebeln hervorragend dazu.

Also dann…gut Glut!

Rezept: Secreto mit Balsamico-Zwiebeln
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Steakhüfte mit Kirschglasur

Eine glasierte Hüfte vom Rind ist ein echter Leckerbissen. Einer meiner Lieblingsrubs ist „Cherry Bomb“ von Don Marco’s. Aus dem Rub, Cola und Kirschsaft habe ich eine einfache Glasur hergestellt. Normalerweise nehme ich die Glasur für Spareribs, aber sie passt auch hervorragend zu Rindfleisch.
Wenn von dem Fleisch etwas übrig bleibt, könnt ihr es dünn aufschneiden und als Aufschnitt verwenden.

Also dann…gut Glut!

Rezept: Steakhüfte mit Kirschglasur
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Apfel-Spareribs vom Drehspieß

Spareribs (St.Louis Cut) vom Drehspieß?! Ja, das geht wunderbar. Sie dann noch mit Apfel zu kombinieren klingt im ersten Augenblick etwas ungewöhnlich. Ich kann euch versichern, es schmeckt total klasse! Ich war echt positiv überrascht von dem Geschmacksergebnis.
Diese Kombi war bestimmt nicht das letzte Mal auf meinem Grill.

Also dann…gut Glut!

Rezept: Apfel-Spareribs
Das Fleisch habe ich von: www.koithahn.de
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