Spareribsschnecken

Was mach ich mit übriggebliebenen Spareribs? Neben Wraps und Pizza gibt es noch eine leckere Alternative, nämlich Spareribsschnecken. Ein ideales Fingerfood für eure nächste Grill- bzw. Gartenparty. Meine Spareribsschnecken sind leicht zuzubereiten und extrem lecker. Überzeugt euch selber und grillt sie einfach mal nach! Ihr werdet sie lieben.

Also dann…gut Glut!

Rezept: Spareribsschnecken
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Mediterrane Filetspieße

Ich hatte noch ein Schweinefilet in der Kühltruhe und wollte etwas schnelles daraus zubereiten. Herausgekommen sind leckere Spieße mit einer selbstgemachten Marinade. Die Kombination von Filet, Paprika, Zwiebel, Zucchini und der Marinade ergibt einen leckeren mediterranen Filetspieß. Etwas Brot, Kartoffelspalten oder einen frischen Salat dazu und fertig ist ein tolles Grillgericht.
Optisch sind Spieße sowieso immer ein Hingucker!

Also dann…gut Glut!

Rezept: Mediterrane Filetspieße
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Mediterraner Burger

Es war mal wieder Zeit für Burger. Für die Pattys habe ich Schweinehack und Rinderhack genommen. Um ihnen eine mediterrrane Note zu verleihen, habe ich Oliven und getrocknete Tomaten mit in den Pattys verarbeitet. Zusammen mit selbstgebackenen Buns (Burger-Brötchen) ist es ein leckerer Burger, der es mit jedem anderen aufnehmen kann. Anstatt Eisbergsalat könnt ihr auch gut Ruccola  nehmen.
Probiert es einfach mal aus.

Also dann…gut Glut!

Rezept: Mediterraner Burger
Rezept Burger-Sauce: Burger-Sauce
Rezept Burger-Brötchen: Burger-Brötchen (Buns)
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Filetpfanne

Ein Schweinefilet muss nicht immer als Medaillons oder im Ganzen zubereitet werden. Ich habe ein leckeres Pfannengericht gezaubert, was aus wenigen Zutaten besteht und in der Zubereitung echt einfach ist. Hauptbestandteile sind Paprikaschoten und Schweinefilet.
Wem das zu viel Paprika ist, ersetzt einfach den Paprika-Reis durch normalen Reis.

Also dann…gut Glut!

Rezept: Filetpfanne
Rezept Paprika-Reis: Paprika-Reis
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Secreto mit Balsamico-Zwiebeln

Heute gibt es ein Stück Fleisch vom Schwein (Harzer Heuschwein), das noch nicht allzu bekannt ist. Es handelt sich hierbei um ein Secreto.“Secreto“ heißt übersetzt „Geheimnis“. In Deutschland wird es auch als verstecktes oder geheimes Filet bezeichnet. Es ist ein grobfaseriger Muskel, der zwischen dem Rücken und dem Rückenspeck liegt. Quer zur Faser in dünnen Streifen aufgeschnitten, ist das Fleisch butterweich und hat einen tollen Eigengeschmack.
Als Beilagen passen Kartoffelspalten und Balsamico-Zwiebeln hervorragend dazu.

Also dann…gut Glut!

Rezept: Secreto mit Balsamico-Zwiebeln
Das Fleisch habe ich von: www.koithahn.de
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Apfel-Spareribs vom Drehspieß

Spareribs (St.Louis Cut) vom Drehspieß?! Ja, das geht wunderbar. Sie dann noch mit Apfel zu kombinieren klingt im ersten Augenblick etwas ungewöhnlich. Ich kann euch versichern, es schmeckt total klasse! Ich war echt positiv überrascht von dem Geschmacksergebnis.
Diese Kombi war bestimmt nicht das letzte Mal auf meinem Grill.

Also dann…gut Glut!

Rezept: Apfel-Spareribs
Das Fleisch habe ich von: www.koithahn.de
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Kotelett in Biermarinade

Bier und ein ordentliches Stück Fleisch ist eine schöne Kombination. Mein Kotelett vom Harzer Heuschwein durfte sogar darin baden. Die Marinade aus Bier, Senf, Sojasauce und etwas „Hamburger Gunpowder“ von Ankerkraut passt perfekt zum Schweinefleisch.
Bei einer Kerntemperatur von 54°C habe ich das Fleisch vom Grill genommen und was soll ich sagen, es war butterweich!

Also dann…gut Glut!

Rezept: Kotelett in Biermarinade
Das Fleisch habe ich von: www.koithahn.de
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Schlesischer Burger

Jedes Jahr zur Weihnachtszeit wird eine spezielle Wurst produziert. Die Rede ist von der „schlesischen“ Weiß- oder Bratwurst. Diese feine Wurst mit ihrer leichten Zitronennote passt perfekt in diese Jahreszeit. Man kann sie in einer Pfanne mit Butter langsam braten, in heißem Wasser brühen oder natürlich auf dem Grill zubereiten. Als Beilage empfehle ich Sauerkraut und Kartofffelbrei. Ich habe die Wurst mit Sauerkraut kombiniert und das Ganze in einem Burger vereint. Das Ergebnis war der Hammer!

Also dann…gut Glut!

Die Schlesischen Bratwürste habe ich von: www.koithahn.de
Rezept: Schlesischer Burger
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Gyrosbraten vom Drehspieß

Um meinen Drehspieß einzuweihen, habe ich mich für einen Gyrosbraten entschieden. Er ist einfach in der Zubereitung und braucht auch nur wenige Zutaten. Ist der Braten erstmal auf dem Grill, übernimmt der Spieß den Rest!
Wer keinen Drehspieß besitzt, legt den Gyrosbraten einfach in den indirekten Bereich.

Also dann…gut Glut!

Das Fleisch habe ich von: http://www.koithahn.de/
Rezept: Gyrosbraten vom Drehspieß
Rezept Gyrosgewürz: Gyros Gewürz

Geräuchertes Tri Tip vom Harzer Heuschwein

Heute gibt es eine geräucherte Variante vom Tri Tip. Vor einigen Monaten habe ich euch das Stück vom Schwein bereits vorgestellt. (Den Beitrag habe ich euch unten nochmal verlinkt) Die Vorgehensweise ist fast identisch, nur dass ich diesmal ein paar Räucherchips (Cherry Chips) verwendet habe. Gewürzt wurde das Tri Tip mit dem „Cherry Rub“ von Don Marco.
Was soll ich sagen, nach etwa 45 Minuten im indirekten Bereich (200-220°C) war ein herrlicher Braten fertig! Die Süße vom Rub und die Räucherchips dazu, ergeben ein herrliches Raucharoma. Insgesamt eine runde Sache. Dieses Stück Fleisch kann ich nur empfehlen. Ausprobieren lohnt sich!!!

Also dann…gut Glut! 😊

Tri Tip vom Schwein: Tri Tip vom Schwein
Das Fleisch bekommt ihr bei: Koithahn’s Harzer Landwurst Spezialitäten

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